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饲料安全的营养与技术调控

时间:2013-10-06 11:10来源:织梦技术论坛 作者:孟宏伟 点击:
饲料安全的营养与技术调控 饲料安全是动物性食品安全的保证。所谓饲料安全,通常是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物健康造成实际危害,而且不会在养殖产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素;饲料产品以及利用饲料产品生产的养
  

                                                  饲料安全的营养与技术调控


    饲料安全是动物性食品安全的保证。所谓饲料安全,通常是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物健康造成实际危害,而且不会在养殖产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素;饲料产品以及利用饲料产品生产的养殖产品,不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。 
   饲料安全现状与后果 
   2002年,我国肉类总产量6550万吨,禽蛋总产量2360万吨,奶类总产量1350万吨,居世界首位。但是我们畜产品的品质却差强人意,譬如产品瘦肉率低,系水力低;风味差,药物残留大;卫生与疾病控制不到位等。在国际上,英国的疯牛病幽灵重起,给欧洲养牛业带来灭顶之灾;英国暴发的口蹄疫使英国的畜牧业损失惨重;二英事件使比利时政府集体辞职;盐酸克伦特罗事件则使香港17人中毒,浙江63人中毒;而亚洲地区暴发的禽流感更是使许多人谈“禽”色变。无论是过去还是未来,发展安全、高效的饲料与养殖业,为消费者提供健康、优质的畜产品,一直是国内外畜牧业赖以生存的根本和长期的经济增长点。 
   饲料和饲料添加剂中有害物质的残留和富集,细菌的交替感染以及耐药性与生态学的影响直接危害人类健康;高铜、高锌等添加剂的应用,有机砷的大量使用,造成了环境的严重污染;国外发达国家对饲料卫生安全、药残危害十分重视,目前已提出禁用的兽药、激素、农药、杀虫药等达百种以上。我国存在的畜禽产品安全问题直接影响了出口创汇,制约了养殖业的进一步发展壮大。饲料产品的安全性在很大程度上影响到动物和动物性食品的安全性,关系到人类生活环境和自身安全。因此,饲料安全性也就成为当前及今后若干年饲料工业面临的主要问题。 
   饲料安全问题发生的原因浅析 
   饲料中天然有毒有害物质 饲料原料中常常含有一种或多种天然有毒有害物质,如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合物等;动物性饲料中的组氨、抗硫氨素及抗生物素等。这些有毒有害物质可对动物体造成多种危害和影响,轻者降低饲料的营养价值,影响动物的生产性能,重者引起动物急性或亚急性中毒,诱发癌肿,甚至死亡。 
   饲料的生物污染 饲料(原料)在储存、加工和运输过程中可能造成饲料霉变和污染,如饲料中的细菌、霉菌、病毒、弓形体等致病菌,可直接进入消化道,引起消化道感染,发生感染型中毒性疾病,如沙门氏菌中毒等。某些细菌在饲料中繁殖并产生细菌毒素,通过相应的发病机制引起的细菌毒素中毒,如由肉毒梭菌毒素等引起的细菌外毒素中毒。霉变过程产生的霉菌和霉菌毒素等代谢产物可使饲料感官性状恶化,如刺激性气味、颜色异常、粘稠、结块等,结果饲料适口性下降。动物摄入受霉菌污染的饲料后,在肝、肾、肌肉、乳汁以及禽蛋中可以检出霉菌毒素以及其代谢产物,因而导致动物性食品污染。 
   饲料非生物性污染 多种化学物质如有毒重金属和非金属,某些有机或无机化合物均可以污染饲料,严重影响饲料的安全性。如过度使用含氯化物的农药、塑料之类的含氯垃圾焚烧时温度低于850℃,纸浆漂白、工业冶炼过程中使用含氯清洁剂及汽车尾气等,都可产生二英,二英粒子会污染农作物进而累积于饲料中。大部分药物添加剂本身具有较强的毒性作用。如青霉素钾、头孢菌素类等大量使用会诱发体内产生β-内酰胺酶,使青霉素内酰胺结构破坏而失去活性,导致青霉素、头孢菌素耐药性增高;痢特灵、卡那霉素等药物对动物机体B淋巴细胞的增殖有抑制作用,能影响疫苗的免疫效果;磺胺类药也损害肾功能和造血系统。饲料金属元素的超量使用高铜制剂在猪饲料中广泛使用,它不仅对猪生长有促进作用,还可使粪便发黑,增加猪饲料的商业性状。有的厂家不仅在仔猪、生长猪饲料中添加高铜、而且在肥育猪、肉鸡等饲料中使用高铜制剂,并不能明显提高生产性能。通常情况下育肥猪饲料中含有4ppm铜就能满足需要。铜含量过高时,还必须注意铁和锌的补充。有资料显示,当铜含量高达250ppm时,可使猪的脂肪变软,影响胴体的形状。美国不希望饲料中使用高铜制剂,英国将铜限制在160ppm以内。我国虽未禁止,但明文规定仔猪饲料中铜的最大添加量应小于200ppm,其它畜禽应小于150ppm。由于养殖户对猪饲料粪便发黑的特殊商业要求,普通养殖户不使用高铜有难度,但对大的养猪场可推广育肥猪饲料中不使用高铜制剂。猪饲料中添加血粉同样可使猪粪便发黑,减少铜的含量。有不少厂家在乳猪饲料中使用高锌制剂(锌大于1000ppm),这样大量的锌将随粪便排除出体外,造成环境污染。 
   使用违禁和淘汰药物 盐酸克伦特罗(HCL- clenbuterol),商品名称有克喘素、安喘素、瘦肉精等,它是一种β-肾上腺素能激动剂或营养重分配剂,作用是增加瘦肉,减少脂肪。我国虽已禁止使用,但是盐酸克伦特罗中毒事件时有报道。在牛饲料中添加激素作为促生长剂已有多年历史,但近年来,欧盟认为食用激素牛肉可能会导致人发生癌症或其它严重疾病,这类牛肉中含有雌烯二醇、黄体酮、睾铜、霉烯酮等多种激素,可扰乱人体内分泌,引起致癌、致畸。

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